Tag Archives: wielkanoc

wielkanocne przepisy, mazurel

Mazurek z marmoladą pomarańczową z suszonymi morelami, białą czekoladą i migdałami

Jedno z najbardziej popularnych ciasta wielkanocnych o długiej tradycji w polskiej kuchni. Są to placki wykonane z różnych gatunków ciasta (kruche, biszkoptowe, marcepanowe) z dodatkiem bakalii (skórka pomarańczowa, rodzynki, figi, daktyle), zwykle lukrowane.

Składniki:

Kruchy spód ucierany:

• 150 g miękkiego masła
• 70 g miałkiego (drobnego) cukru do wypieków lub 60 g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (niekoniecznie)
• 150 g  mąki pszennej
• 75 g mąki ryżowej

Forma o wymiarach około 33 cm x 26 cm (mierzona po dnie)

Dodatki:

• około 3/4 szklanki marmolady pomarańczowej z kawałkami owoców
• 4 łyżki likieru pomarańczowego
• garść suszonych moreli, pokrojonych w poprzek na cienkie plasterki
• garść obranych migdałów bez skórek
• Polewa: 150 g białej czekolady i 5 łyżek śmietanki kremowej 30%

Przygotowanie:

• Kruchy spód: Masło ucierać mikserem razem z cukrem przez około 8 minut. Dodać olejek waniliowy oraz przesianą mąkę pszenną wraz z mąką ryżową. Miksować przez chwilę lub wygniatać ręką łącząc składniki w kulę. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na około 15 minut. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

• Ciasto włożyć pomiędzy dwa arkusze papieru do pieczenia i rozwałkować na placek o grubości około 1/2 cm, nieco większy niż dno formy. Zdjąć górny arkusz papieru z rozwałkowanego ciasta.

• Placek przełożyć razem z dolnym papierem do formy, przyciąć nożem do wymiarów dna. Resztki ciasta ponownie zlepić w kulę i rozwałkować podsypując mąką. Nożem wyciąć liście z ciasta, ulepić kuleczki i zrobić łodyżkę. Wycięte kawałki ciasta ułożyć na placku.

• Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 30 minut, na lekko złoty kolor. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Pociągając za papier do pieczenia wyjąć spód mazurka na blat. Można już kłaść dodatki i dekorować.

• Dodatki: Polewa: w rondelku roztopić 100 g połamanej na kosteczki czekolady razem ze śmietanką kremową i 2 łyżkami likieru pomarańczowego. Zdjąć z ognia, dodać resztę czekolady i mieszać aż czekolada całkowicie się roztopi. Ostudzić, odstawić na około 30 minut do lekkiego zastygnięcia.

• Na kruchym spodzie mazurka rozsmarować marmoladę wymieszaną z 2 łyżkami likieru pomarańczowego, ułożyć plasterki moreli, polać polewą i udekorować migdałami.

Smacznego!!!